Der steirische Weinbau lebt von seiner Sortenvielfalt, auch das Weingut Kollerhof. Alle Trauben werden ausschließlich handgelesen und im Weinkeller auf einer Fläche von rund 1.000 m² verarbeitet. Je nach angestrebter Weinstilistik erfolgt die Vergärung in blitzblanken Edelstahltanks, großen Holzfässern oder Barriques.

Harald Lieleg gibt seinen Weinen immer viel Zeit zum Reifen und, um ihr volles Potential zu entwickeln. Rotweine reifen hauptsächlich in Holzfässern, die klassisch ausgebauten Weißweine mit ihrer fruchtig-frischen Textur werden ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut.

Weine der Linie Steinkogl reifen im Holzfass zu ihrer wahren Größe heran. Sie vereinen fruchtbetonte Finesse mit kraftvoller Eleganz, tiefes Volumen mit würziger Mineralik und balancierte Säure mit harmonierendem Alkohol. Eines haben alle Selektionsweine noch gemeinsam: Sie besitzen ein großes Lagerpotential.